Tidak dapat disangkal bahwa tahun 2020 adalah tahun di mana restoran harus terus beradaptasi dan berkembang karena pandemi, dari penutupan makan dan pengiriman serta peningkatan penjemputan di tepi jalan hingga pembukaan kembali kapasitas yang dikurangi. Meskipun ini merupakan tahun yang sulit bagi industri ini, ada cahaya di ujung terowongan. Setelah vaksin diperkenalkan ke publik pada tahun 2021, industri restoran akan memasuki fase ketiga dalam menavigasi bisnis pasca-COVID – kali ini dengan pelanggan yang ingin melanjutkan makan di luar begitu risikonya berkurang sambil mengelola permintaan di sini untuk tinggal. pengiriman dan pengambilan di luar lokasi. Tetapi hanya karena makan di tempat akan dilanjutkan tidak berarti itu kembali ke apa yang kita kenal sebagai “normal.” Berikut cara mempersiapkan restoran fast casual Anda untuk sukses saat industri berkembang pesat di musim semi.
Keamanan dan dukungan komunitas sangat penting
Sudah jelas bahwa tujuan dari restoran fast-casual adalah untuk menenangkan pikiran pelanggan mereka saat makan di luar lagi. Itu berarti kewaspadaan sanitasi Anda harus tetap menjadi sorotan bahkan setelah vaksinasi. Anda tidak memerlukan batasan yang terlalu keras, tetapi Anda ingin memastikan keamanan pelanggan Anda setiap saat. Meskipun kita akan kembali ke bentuk yang lebih familiar dari makan malam cepat saji, akan sangat membantu (dan diharapkan) untuk menjaga langkah-langkah keamanan di sepanjang musim semi.
Selain keamanan, pelanggan lebih memikirkan komunitas sebagai hasil dari tahun lalu. Komunitas berkumpul selama masa pandemi terburuk, dan telah mengubah cara bisnis berinteraksi satu sama lain. Pelanggan ingin memberikan uang hasil jerih payah mereka kepada pemilik bisnis yang peduli dengan tujuan yang lebih besar. Anda dapat mencoba bekerja sama dengan bisnis lain di daerah Anda untuk menunjukkan kepada komunitas Anda bahwa Anda mendukung mereka melalui saat-saat baik dan buruk. Beberapa ide termasuk:
- Bergabunglah dengan restoran lain untuk membuat program makan restoran lokal: kenakan sedikit biaya kepada pelanggan untuk kartu berlubang yang menawarkan diskon atau gratis di restoran lokal yang berpartisipasi untuk mendorong mereka makan di luar.
- Tawarkan program penggalangan dana untuk tim olahraga, gereja, atau organisasi lokal yang ingin mengumpulkan uang untuk bisnis mereka pasca COVID.
- Hadiri pameran, konser, atau acara lokal sebagai gerai pop-up atau truk makanan saat dibuka kembali untuk meningkatkan penjualan dan menunjukkan kepada pelanggan bahwa bisnis Anda sekuat sebelumnya dan siap untuk musim baru.
Siapkan tata letak dan menu restoran Anda
Dengan vaksin yang dikerahkan dan kemampuan makan di dalam dipulihkan, restoran akan mendapatkan keuntungan dari peningkatan teknologi yang sedang atau telah mereka lakukan. Pandemi ini memiliki kemajuan teknologi restoran yang dilacak dengan cepat mulai dari menu yang tersedia melalui kode QR hingga kios pemesanan dan penggunaan tablet untuk pemesanan dan pembayaran penghilang garis, terutama di area tempat duduk luar ruangan.
Opsi pemesanan telah diperluas melalui situs web dan aplikasi seluler serta tambahan yang lebih baru seperti pemesanan teks. Dengan berbagai opsi di tangan pelanggan, solusi pemesanan digital ini akan tetap ada, begitu juga dengan peningkatan untuk memfasilitasi opsi pengiriman. Yakinlah bahwa investasi teknologi Anda tidak akan sia-sia. Faktanya, mereka akan membantu merampingkan operasi karena permintaan meningkat untuk makan di tempat, dibawa pulang, dan pengiriman.
Selain solusi teknologi, modifikasi lain yang akan tetap ada adalah penyesuaian tata letak dine-in Anda. Bagian dari membuat pelanggan Anda merasa aman adalah dengan terus menghormati rekomendasi jarak sosial sebelumnya. Praktik ini akan mengingatkan para tamu bahwa keamanan mereka adalah prioritas utama Anda bahkan ketika virus tidak lagi berisiko besar. Dan meskipun Anda akan diizinkan untuk menempatkan lebih banyak pelanggan di dalam ruangan daripada sebelumnya, ada baiknya mempertimbangkan makan di luar ruangan untuk memenuhi permintaan pelanggan yang tinggi, memperkuat jarak sosial, dan memaksimalkan kapasitas Anda. Anda dapat mengharapkan pelanggan untuk makan di tempat secara signifikan lebih banyak, terutama setelah mengalami bulan-bulan musim dingin terus dibawa pulang dan diantar. Mengonfigurasi jejak restoran Anda agar sesuai dengan tuntutan bisnis Anda akan memainkan peran besar dalam kesuksesan Anda.
Faktor lain dari persiapan musim semi Anda adalah menu Anda. Selama setahun terakhir, restoran harus membatasi pilihan atau menjadi kreatif dengan penawaran agar pintu mereka tetap terbuka dengan menyediakan penjemputan atau pengiriman di tepi jalan. Saat menyusun kembali menu makan malam Anda, inilah saat yang tepat untuk mengevaluasi kembali apa yang Anda tawarkan. Buat analisis kompetitif untuk menemukan apa yang dicari pelanggan di musim baru ini. Tanyakan pada diri Anda pertanyaan-pertanyaan berikut:
- Apa penjual teratas saya? Tidak perlu menemukan kembali roda. Kumpulkan wawasan tentang item menu Anda untuk melihat apa yang paling banyak terjual dan paling sedikit. Sistem manajemen restoran (RMS) yang baik akan menghasilkan data ini untuk Anda.
- Apakah ada tren makanan populer saat ini? Adakah tren makanan baru yang mengambil alih industri yang dapat Anda terapkan di menu Anda? Sekarang saatnya mencoba ide-ide baru.
- Apa yang dilakukan pesaing saya? Tidak ada salahnya melakukan riset. Cari tahu apa yang berhasil untuk restoran cepat saji serupa untuk melihat wawasan apa yang dapat Anda berikan untuk bisnis Anda.
Latih tim Anda untuk beradaptasi
Bukan rahasia lagi bahwa karyawan harus belajar dan mempelajari kembali cara-cara baru untuk bekerja secara efisien sambil memotong biaya untuk restoran cepat saji mereka. Ada beberapa perubahan yang tidak akan hilang bahkan setelah vaksin diberikan. Anda ingin menerapkan praktik ini ke dalam pelatihan karyawan Anda:
- Tidak ada kontak yang tetap relevan: Investasi teknologi yang Anda lakukan untuk menyediakan pengiriman tanpa kontak juga akan membantu dengan makan di rumah. Bahkan setelah pandemi, menu nirkontak menggunakan kode QR dan pembayaran nirsentuh seperti POS tablet akan relevan dengan pelanggan Anda apakah mereka makan di dalam ruangan atau di luar di teras Anda. Investasi Anda dalam reklame digital akan memberikan ROI yang kuat bagi pelanggan yang kembali makan di restoran Anda.
- Pertimbangkan kenyamanan: Akan ada banyak pelanggan yang ingin makan di tempat lagi, tetapi Anda akan memiliki banyak, jika tidak lebih, pelanggan yang masih tertarik dengan pengiriman dan penjemputan di tepi jalan hanya untuk kenyamanan. Pilihan ini akan membantu dengan kebutuhan makan di restoran Anda, tetapi itu berarti Anda memerlukan dukungan tambahan dengan supir pengiriman dan staf untuk menyiapkan pesanan.
- Staf yang paham teks: RMS yang baik memungkinkan pelanggan untuk memesan dengan cepat melalui pemesanan online, aplikasi seluler, atau — opsi yang lebih baru — pemesanan teks. Untuk pelanggan yang tidak paham aplikasi atau tidak ingin banyak dari mereka di ponsel mereka, mereka cukup mengirim pesan teks pesanan mereka dengan mudah. Opsi ini semakin membuka pasar, karena jika Anda dapat mengirim pesan teks, Anda dapat memesan makanan.
Biarkan Teknologi meringankan beban
Meskipun kita telah menyaksikan kekuatan super dari pemilik restoran tahun lalu, tidaklah praktis untuk terus memikul beban begitu vaksin diperkenalkan. Meskipun santapan di tempat akan berubah selamanya, pemilik restoran dapat melengkapi diri mereka dengan alat dan pengetahuan yang mereka peroleh selama pandemi untuk mendorong kesuksesan. Untuk meningkatkan produktivitas, efisiensi, dan loyalitas pelanggan, menerapkan teknologi inovatif adalah langkah terbaik untuk restoran fast casual Anda.
Restoran paling sukses akan berkembang mengetahui bahwa mereka dapat beroperasi dengan kapasitas penuh di dalam sambil terus memenuhi pesanan yang dikirim atau diambil. Berinvestasi dalam sistem all-in-one yang mengintegrasikan semua saluran pemesanan di dalam dan di luar lokasi untuk restoran Anda akan mempersiapkan tim Anda untuk menghadapi peningkatan permintaan tamu yang akan bersemangat untuk mendukung restoran Anda dengan aman. Ini akan membantu Anda memaksimalkan pengalaman tamu untuk mendorong bisnis yang berulang untuk tahun-tahun mendatang.
