Membuat salmon panggang dengan memanggang perlahan dalam oven rendah memastikan bahwa salmon tidak pernah terlalu matang, terkelupas dengan sempurna, dan merupakan yang terbaik.
Jika Anda menyukai salmon yang berair, lembut, dan lezat, ini adalah postingan untuk Anda! Salmon panggang perlahan dengan saus manis, gurih, dan sedikit pedas, diakhiri dengan jeruk nipis karamel, daun bawang segar, dan biji wijen panggang.
Saya merasa semua orang menyukai salmon. Saat dimasak dengan benar, rasanya sangat enak dan memuaskan. Bagian yang sulit dari salmon adalah ketika sudah terlalu matang, itu adalah parutan yang kering dan rapuh. Salmon agak misterius tetapi sebenarnya ini adalah salah satu protein termudah, tersehat, dan terlezat yang pernah Anda pelajari.
Cara memanggang salmon
- Campuran: Campurkan saus madu gochujang yang manis dan pedas.
- Panggang lambat: Lapisi salmon dengan saus dan panggang dalam oven rendah untuk memastikan salmon empuk, berair, dan matang sempurna.
- Mengelupas: Gunakan sendok untuk mengelupas perlahan salmon menjadi potongan yang tidak sempurna untuk disajikan di piring atau piring.
- Nikmati: Akhiri dengan daun bawang dan biji wijen panggang dan nikmatilah!
Resep salmon panggang terbaik
Salmon yang dipanggang dengan oven ini pedas, manis, gurih, dan sangat membuat ketagihan. Glasir madu gochujang LUAR BIASA. Jika Anda pernah makan ayam goreng Korea, glasirnya sangat mirip dengan saus lengket, merah cerah, dan sangat lezat yang Anda dapatkan di sayap pedas.
Salmon terbaik untuk salmon panggang
Pilih potongan salmon yang lebih besar daripada fillet individu: potongan ikan yang lebih besar berarti tidak akan mengering terlalu banyak di oven; sepotong besar ikan jauh lebih pemaaf daripada fillet kecil. Anda bisa memilih kulit tanpa kulit. Saya melanjutkan dengan kulit karena kulit memberikan lapisan perlindungan ekstra terhadap pemanggangan.
Karena kita akan mengelupas salmon menjadi beberapa bagian dan menyajikannya di piring lain, saya merekomendasikan kulit agar salmon tetap sedikit juicer. Bagaimanapun, pastikan Anda melepas tulang peniti, jika ada. Gerakkan jari-jari Anda dengan lembut di permukaan fillet, dekat bagian tengah. Jika Anda merasakan tulang peniti, gunakan pinset dapur untuk mencabutnya.
Apa itu gochujang?
Pasta fermentasi yang gurih, manis, dan pedas terbuat dari bubuk cabai dan ketan. Itu menambah manis dan panas dan satu ton rasa ke hidangan Korea favorit Anda. Kami menggunakannya untuk ayam goreng Korea, ayam panggang oven, dan BBQ Korea. Secara tradisional itu datang dalam bak, tetapi hari ini Anda dapat menemukannya di botol pemeras di lorong Asia secara harfiah di toko bahan makanan (atau online, seperti biasa).
Berapa lama untuk memanggang salmon
Salmon yang dipanggang perlahan dengan suhu rendah memastikan salmon Anda lembab dan empuk serta tidak pernah kering. Alih-alih memasak dengan api besar, yang cenderung mengeringkan salmon, oven rendah akan mengepung salmon Anda dengan lembut dan membuatnya bersuhu tinggi. Ditambah lagi, ini memberi salmon waktu untuk menyerap rasa bumbunya!
Suhu salmon panggang terbaik
Salmon panggang lambat bekerja paling baik pada suhu 275 ° F
Bagaimana cara mengetahui apakah salmon sudah matang
Cara terbaik dan termudah untuk mengetahui apakah salmon sudah matang adalah dengan menekannya dengan lembut menggunakan punggung sendok, jika sudah matang maka salmon akan mengelupas. Salmon yang matang sempurna akan empuk, hampir tidak buram, dan berair. Salmon yang terlalu matang akan mengelupas juga, tetapi akan menjadi kering, berwarna lebih cerah, dan keras.
Salmon liar vs salmon hasil budidaya
Salmon liar akan selalu lebih sedikit lemaknya daripada salmon budidaya karena mereka harus bekerja untuk mencari makanan. Karena salmon liar memiliki lebih sedikit lemak, yang terbaik adalah memasaknya dengan suhu akhir yang lebih rendah agar tetap halus, kencang, dan berair. Jika Anda ingin lebih akurat, gunakan termometer baca instan.
Berapa suhu internal saya harus memasak salmon?
Untuk salmon liar, bidik suhu internal 120 ° F
Untuk salmon yang dibudidayakan, targetkan suhu internal 125 ° F
Catatan: FDA merekomendasikan 145 ° F.
Cara menyajikan salmon
Cara favorit kami dalam menyajikan salmon bukanlah pada filet dengan porsi individual. Sebaliknya, seluruh sisi salmon dipanggang dalam oven, lalu dipipihkan dengan lembut menjadi potongan-potongan besar yang tidak sempurna di atas piring. Kami terinspirasi oleh resep Bon Appétit dan salmon tampak begitu cantik di piring sehingga kami tidak pernah kembali. Menyajikan salmon seperti ini bagus karena Anda (atau tamu, jika kita pernah berada di saat Anda dapat memiliki tamu lagi) dapat mengatur porsi salmon yang ingin Anda makan.
Bonus lain dari memasak sisi salmon dan mengelupasnya adalah memasak potongan salmon yang lebih besar memastikannya tidak mengering saat dimasak karena memiliki lebih banyak massa. Dan, jika Anda menyajikan salmon bukan di piring yang telah Anda panggang, Anda dapat membeli salmon kulit (kulit melindungi ikan agar tidak terlalu matang) dan menyajikannya dengan mudah tanpa kulit.
Atas: Harissa Salmon
Berikut adalah beberapa rasa salmon panggang oven favorit saya yang lain
Tomat bawang putih dengan tomat ceri anggur: aduk 2 liter tomat ceri dengan 1/3 cangkir minyak zaitun extra virgin dan 4-6 siung bawang putih cincang. Panggang sesuai petunjuk di bawah ini.
Harissa: campurkan 1/3 cangkir minyak zaitun extra virgin, 1/4 cangkir pasta harissa, 1 siung bawang putih cincang. Panggang sesuai petunjuk di bawah ini.
Salmon panggang miso: Campurkan 2 sdm minyak netral, 2 sdm pasta miso, 1 sdm sake, 1 sdm mirin, dan 1 sdm kecap. Panggang sesuai petunjuk di bawah ini.
Apa yang harus disajikan dengan salmon:
Resep Salmon Panggang
Salmon panggang lambat yang sangat lembut dan empuk dengan saus gochujang madu manis, gurih, dan sedikit pedas.
Sajikan 4
- 2 sdm minyak netral
- 3 sdm gochujang
- 3 sdm madu
- 1 sdm kecap
- 2 sdt minyak wijen panggang
- 2 cengkeh Bawang putih cincang
- 1/2 sdm Jahe parut
- 1.5 lb fillet salmon tanpa tulang
- 1 jeruk nipis di iris tipis
- 1 sdt biji wijen panggang melayani
- 1 tangkai bawang hijau irisan, melayani
-
Panaskan salmon. Biarkan salmon beristirahat pada suhu kamar selama 20-30 menit sementara Anda memanaskan oven dan menyiapkan bumbu dan hiasan.
-
Panaskan oven hingga 275 ° F. Kocok minyak, gochujang, madu, kecap, minyak wijen, bawang putih, dan jahe dalam mangkuk.
-
Sebarkan setengah dari campuran gochujang ke bagian bawah loyang besar. Tepuk-tepuk salmon sedikit hingga kering dan bumbui dengan garam dan merica di kedua sisi, lalu letakkan di loyang (sisi kulit menghadap ke bawah jika salmon Anda memiliki kulit). Oleskan sisa campuran gochujang di atasnya. Susun jeruk nipis di atasnya dan masukkan ke dalam oven selama 30 menit (lihat catatan).
-
Setelah 30 menit berlalu, keluarkan salmon dari oven dan ambil sendok dan cobalah untuk mengelupas salmon untuk melihat apakah salmonnya mengelupas dan matang, hampir tidak tembus cahaya dan empuk. Jika perlu, kembali ke oven selama 5 menit.
-
Pisahkan salmon menjadi potongan berukuran 2-3 ”yang tidak beraturan. Tata salmon dan jeruk nipis di atas piring, sendokkan sisa saus di atasnya. Akhiri dengan daun bawang dan biji wijen sangrai dan sajikan segera.
Tergantung pada ketebalan salmon Anda dan seberapa matang Anda menyukainya, mungkin diperlukan waktu hingga 45 menit dalam oven. 30 menit untuk memasak fillet berukuran 1 inci hingga setengah matang, 45 menit untuk fillet berukuran 1,5 inci hingga sedang.
Fakta nutrisi
Resep Salmon Panggang
Jumlah Per Penyajian
Kalori 390
Kalori dari Fat 176
% Nilai Harian *
Lemak 19.6g30%
Lemak Jenuh 2.5g16%
Kolesterol 75mg25%
Sodium 639mg28%
Kalium 685mg20%
Karbohidrat 21g7%
Serat 0.9g4%
Gula 19.8g22%
Protein 34.2g68%
* Persen Nilai Harian didasarkan pada diet 2000 kalori.
